"Overhit" 在烹饪或烘焙中通常指的是过度加热食物，使其变得干硬或烧焦，在量化“overhit”的程度时，大家通常不会用克（g）来衡量,由于这一个描述食物情形而非具体重量的术语。

如果无论兄弟们是指“overhit”的具体量，比如在烘焙中,通常会有下面内容几种情况：

1. 对于液体，如糖浆或液体调味料，"overhit" 也许意味着液体开始冒泡并变色，这时温度通常在118°C（240°F）左右。
2. 对于糖，"overhit" 指的是糖浆温度超过了硬球阶段（硬球阶段的温度大约是149°C或300°F）,此时糖浆也许会变得过于浓稠甚至焦化。

如果无论兄弟们能提供更具体的上下文，比如是在烘焙还是烹饪的何者环节,我或许能给出更准确的答案。