掼蛋是一种流行的纸牌游戏,其制度在不同地区和圈子里也许略有不同，掼蛋头油拿牌还是末油拿牌”的难题，通常有下面内容几种说法：

1. 头油拿牌：在掼蛋游戏中，第一轮通常是头家（庄家）拿牌，之后每一轮由上一轮的胜利者拿牌，也就是“头油拿牌”。

2. 末油拿牌：有些制度中，每一轮的牌都是由上轮未出牌（即未胡牌）的玩家拿牌，这样的玩家被称为“末油”，因此是“末油拿牌”。

具体哪种制度适用,需要根据你所在地区或玩牌群体的习性来确定，提议查看你所参和游戏的官方制度，或者询问其他玩家以获取准确的答案。