掼蛋是一种流行的扑克牌游戏，其中红心级牌（包括红心A、2、3、4、5、6、7、8、9、10、J、Q、K）是可以变花色的，在掼蛋游戏中，当玩家打出红心级牌时，如果其他玩家跟牌，那么下一轮出牌的玩家可以选择将红心级牌变花色,即可以选择其他花色的牌作为跟牌。

变花色制度如下：

1. 当玩家打出红心级牌时,其他玩家可以选择跟红心牌或选择其他花色的牌。
2. 如果其他玩家跟红心牌,则下一轮出牌的玩家可以继续跟红心牌或选择其他花色的牌。
3. 如果其他玩家跟其他花色的牌,则下一轮出牌的玩家必须跟相同花色的牌。
4. 如果下一轮出牌的玩家选择变花色，则红心级牌不再变花色,其他花色的牌可以继续变花色。

需要注意的是，在掼蛋游戏中，变花色一个重要的策略,玩家需要根据游戏情况进行合理的选择。